Heute essen wir gesund! Spargelquiche...

Nur weil du in den Zug kotzt bist du noch lange nicht bahnbrechend

Es gab so lange kein Kochrezept mehr, Moment gab es überhaupt schon mal eins? Eigentlich egal, denn wie auch immer das hier ist lecker und schmeckt kalt wie warm nach Frühling und schön.

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Zutaten:

 

                250 g Mehl                       Salz                             100 g Kräuter-Crème fraîche                               3 Eier  

                125 g Butter                     Dill                                1 EL frisch gepresster Zitronensaft

                500 g grüner Spargel         Pfeffer                          100 g Sahne  

                50 g alter Gouda               Petersilie                      1 TL Zucker

1) Mehl mit Butter, ½ TL Salz und 5-6 EL kaltem Wasser verkneten. Den Teig ausrollen und die Form damit zupappen, Rand ca. 3cm hoch. Kalt stellen.

2) Spargel abwaschen, unteres Drittel schälen und in Stücke schneiden. Wasser mit 1 Prise Salz und Zucker kochen und Spargel für 2 Minuten rein, dann abtropfen lassen. Käse reiben, mit Eiern, Sahne und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocknen, Dillspitzen abzupfen und mit der Petersilie klein schneiden. Kräuter unter die Sahnecreme rühren.

3) Den Ofen auf 200° vorheizen. Spargel auf dem Teig verteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Kräutercreme darübergießen. Die Quiche im Ofen (unten, Umluft 180°) in 45 Min. goldbraun backen. Und fertig. Yum yum!