Amerikanische Blueberry Muffins

Beeren(töne) sind nicht nur auf dem Laufsteg angesagt, sondern auch in der Küche. Ich bevorzuge Blaubeeren auch Heidelbeeren genannt. Die sind ziemlich lecker, haben keine Kerne und knallen so schön, wenn man drauf beißt. Der Klassiker unter den Blaubeerrezepten wären wohl die Blaubeermuffins, also habe ich das mal ausprobiert, mit dem Ergebnis bin ich sogar zufrieden. 25 Minuten Back- und 15 Minuten Vorbereitungszeit sind auch nicht so lange.

Für 12 Muffins braucht ihr:

- 200g frische Heidelbeeren

- 200g Mehl

- 60g feine Haferflocken

- 2 TL Backpulver

- 1/2 TL Natron

- 2 Eier

- 180g braunen Zucker (der karamelisiert und schmeckt deshalb besser als weißer, trotzdem könnt ihr auch weißen verwenden)

- 150g weiche Butter

- 1 Päckchen Vanilllezucker

- 300g saure Sahne

- 24 Papierförmchen (es werden immer zwei Förmchen ineinander gesteckt)

Dann gehts los:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Falls die Butter noch nicht weich ist, sondern frisch aus dem Kühlschrank schneidet sie klein, tut sie in eine Schüssel und stellt das ganze in den Ofen. Dann dürfte sie recht schnell an Festigkeit verlieren.

Die Blaubeeren vorsichtig waschen, sonst habt ihr Blaubeermantsch, und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schüssel holen, Mehl, Haferflocken, Natron und Backpulver rein und mischen. In einer neuen Schüssel Eier verquirlen, die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und saure Sahne dazu, das Ganze gut vermengen und dann mit der Mehl-Haferflocken-Mischung mischen.

Zum Schluss die Heidelbeeren wieder vorsichtig unter den Teig heben und alles schnell in die Förmchen.

Nach 20 bis 25 Minuten Backzeit sollte euer Ergebnis in etwa so aussehen: